Filet de perche aux pois
Ingrédients (pour 4 personnes) :
300 grammes de pois
4 filets de perche
Riz
2 cuiller à soupe d'huile de noix
Sauce Nuoc Man
Sauce soja
1 citron vert
1 gousse d'ail hachée
1 c. à soupe de coriandre haché
Persil haché
preparation:
Faire blanchir les pois groumands pendant 2 minutes dans de l'eau salée. Les égoutter et les réserver au frigidaire.
Couper les filets de perche et les faire dorer dans l'huile de noix. Saler, ajouter un filet de citron et de Nuoc Man. Réserver.
Faire cuire le riz puis le faire revenir dans une poêle avec l'ail et les pois. Ajouter le persil et la coriandre.
Servir avec les morceaux de perche.
