L'anguille vit au large des côtes européennes et dans les fleuves. La femelle mesure un mètre et le mâle 50 centimètres.

L'anguille est une espèce en régression bien qu'assez connue des consommateurs. Son développement s'effectue en eau douce et sa reproduction en mer (Mer des Sargasses). Si l'on connaît le lieu de reproduction, on ignore encore les voies de migration. La maturité sexuelle serait atteinte entre 10 et 18 ans pour les femelles, 8 à 14 ans pour les mâles ; après la ponte, les adultes meurent. Les larves vont mettre 3 ans à se rapprocher peu à peu du continent en traversant l'Océan Atlantique. En eau douce, l'anguille est omnivore à dominance carnée : vers, mollusques, sauterelles ... Sa nourriture est très variée. C'est une espèce qui chasse, surtout la nuit, en recherchant ses proies grâce à un sens de l'odorat très développé